大きな鍋に朝搾られた牛乳 塩をいれ火にかける ８９度になるまで 温度計をいれてまつ ８９度になると ごく弱火にして キベラでかき混ぜ その渦にそって 瓶のレモン汁を２周半で入れきる ゆ〜っくりかき混ぜると分離して 上に固形物がういてくる これが チ〜…